Огурцы кубиками в маринаде: идеальная заготовка для зимних салатов
Зимой любимые салаты с такой заготовкой получатся без хлопот.
Хотите зимой без хлопот готовить любимые салаты - винегрет, «Оливье» и другие? Заготовьте огурцы кубиками: достаточно открыть баночку, слить маринад, убрать пряности - и добавить хрустящие кубики в блюдо. Такая заготовка экономит время и делает салаты по-настоящему домашними.
Для этой консервации не нужны идеальные огурцы: подойдут неровные, искривлённые плоды, а также переросшие - с них лишь нужно снять кожуру и удалить семена. Удобнее всего использовать небольшие банки объёмом 0,3–0,5 л: так содержимое можно израсходовать сразу после вскрытия.
Что понадобится на две банки по 0,5 л :
- огурцы — 500 г;
- вода — 500 мл;
- соль (с небольшой горкой) — 2 ч. л.;
- сахар (с небольшой горкой) — 3 ч. л.;
- столовый уксус 9 % — 3 ст. л.;
- зонтики укропа — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — ¼ ч. л.
Как приготовить:
Подготовьте продукты: тщательно вымойте огурцы (замачивать не требуется), очистите и промойте чеснок, промойте укроп.
- У огурцов срежьте кончики, нарежьте плоды кубиками — так, как обычно добавляете огурцы в салат.
- На дно каждой банки положите пряности: зонтик укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Заполните банки огуречными кубиками до «плечиков».
- Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком до самого верха. Прикройте банки чистыми крышками и оставьте на 10 минут.
- Слейте воду из банок в кастрюлю - на её основе приготовите маринад. В слитую воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В самом конце влейте уксус - обязательно столовый 9 %, а не уксусную эссенцию.
- Залейте кипящий маринад в банки с огурцами. Закройте банки горячими прокипячёнными крышками.
- Переверните банки вверх дном, поставьте на полотенце и укутайте одеялом или махровой простынёй. Оставьте до полного остывания.
- Когда банки остынут, верните их в обычное положение - можно убирать на хранение.
Фото: ИИ