Окрошка по-грузински: пикантный вкус соберет за столом всю семью

30 мая отмечается День окрошки. В жаркую погоду - это главное блюдо для всех россиян.

Вариантов этого блюда существует великое множество.

Кстати, картошка в окрошке совсем необязательна, как и мясная составляющая. Главная фишка в окрошке - это заливка.

Есть много вариантов: квас, кефир, смешанный с минеральной водой, сыворотка, тот же разбавленный капустный рассол - главное, чтобы заливка была кислой и не была сладкой.

Шеф-повар Борис Гиоргберидзе, бренд-шефа винного бара Megobari поделился с aif.ru своим коронным рецептом.

Рецепт окрошки по-грузински:

- 55 г говяжьего языка;

- 30 г свежего огурца;

- 30 г редиса;

- 1 перепелиное яйцо;

- 5 г укропа;

- 5 г зеленого лука;

- 50 мл мацони;

- 150 мл кефира;

- соль, перец.

Шаг 1. Порезать соломкой говяжий язык, огурец и редис.

Шаг 2. Зелень мелко порубить.

Шаг 3. Яйцо отварить, очистить и разрезать пополам.

Шаг 4. Смешать мацони с кефиром и довести до однородной консистенции.

Шаг 5. В тарелку выложить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, залить мацони с кефиром.

Приятного аппетита!

фото: КТВ-ЛУЧ