Осенний лагман: согревающее блюдо с мясом, овощами и ароматными специями

Рецепт сытного среднеазиатского блюда на обед.

Лагман — это не просто суп, а полноценное блюдо, в котором есть и наваристый бульон, и плотная лапша, и много сочных овощей. Название блюда связано с техникой приготовления теста — его растягивают вручную. Рассказываем, как приготовить лагман дома: он отлично подойдёт для семейного обеда в прохладную погоду.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• растительное масло — 50 мл;
• лапша для лагмана — 300 г;
• зира, кориандр, свежая кинза, соль, перец — по вкусу.

Пошагово:

Подготовьте ингредиенты: мясо нарежьте кубиками, овощи — согласно их форме (лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой, помидоры — кубиками, чеснок измельчите).

Обжарьте мясо в казане до румяности, добавьте овощи, пассеруйте 5–7 минут.

Влейте 1,5 л кипятка, доведите до кипения, приправьте специями, уменьшите огонь и тушите под крышкой 30 минут.

Параллельно отварите лапшу (3–5 минут в подсоленной воде), промойте прохладной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы она не слиплась.

При подаче выложите в глубокую тарелку овощно‑мясную основу, сверху — горкой лапшу, посыпьте свежей зеленью.

Фото: ИИ