Перцы на зиму, фаршированные баклажанными рулетами: необычный рецепт для любителей пикантных заготовок

Откройте вкус нового сезона - перцы с баклажанными рулетами.

Хотите разнообразить зимние заготовки и удивить гостей необычной закуской - предлагаем рецепт ароматных перцев, фаршированных острыми баклажанными рулетиками в пряной заливке. Это сочетание точно не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Для начинки:

• баклажаны — 2 кг;
• болгарский перец (маленький) — 2 кг;
• перец чили — 2 шт.;
• сладкий красный перец (большой) — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика.

Для заливки:

• вода — 750 г;
• уксус 9 % — 200 г;
• растительное масло — 100 г;
• сахар — 1 стакан (250 мл);
• соль — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте баклажаны: помойте, очистите и нарежьте вдоль кусочками толщиной 0,5 см. Обжарьте с двух сторон в растительном масле.
2. Обработайте болгарский перец: помойте и очистите. Опустите в кипящую воду на 2 минуты.
3. Сделайте начинку: все ингредиенты для начинки (перец чили, сладкий красный перец, чеснок) пропустите через мясорубку. Если после этого выделилось много сока, аккуратно слейте его через сито — но не переусердствуйте.
4. Сформируйте рулетики: на каждый кусочек обжаренного баклажана выложите начинку и аккуратно сверните в рулет. Поместите получившийся рулет внутрь подготовленного болгарского перца.
5. Разложите фаршированные перцы по банкам: заполните банки фаршированными перцами (получится примерно 4 литровые банки).
6. Приготовьте заливку: в кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
7. Залейте и простерилизуйте: залейте кипящей заливкой перцы в банках. Простерилизуйте банки в течение 15 минут.
8. Закройте банки: плотно закройте банки крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном тёмном месте - и наслаждайтесь пикантным вкусом зимой.

Фото: ИИ