Рецепт из солнечной Тосканы: готовим курицу по‑охотничьи - неожиданный вкус привычного мяса
Курица по‑охотничьи — итальянское блюдо с изысканным вкусом.
Погрузитесь в атмосферу солнечной Тосканы с аутентичным блюдом итальянской кухни — курицей по‑охотничьи.
Это традиционное блюдо северных регионов Италии покоряет изысканным вкусом и простотой приготовления. Нежное мясо в ароматном винно‑томатном соусе станет украшением вашего обеда или ужина.
Ингредиенты:
- курица — 1 кг;
- петрушка (маленький пучок);
- чеснок — 1 зубчик;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- сельдерей черешковый — 3 шт.;
- масло оливковое — ½ стакана;
- помидор в собственном соку — 400 г;
- розмарин (веточка);
- вино красное сухое — 1 стакан;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Разрежьте курицу на порционные куски. При желании можно использовать отдельные части (например, ножки), предварительно очистив их от кожи и костей.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки.
Пока курица жарится, подготовьте овощи: лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой или кружочками, сельдерей — небольшими кусочками.
Добавьте нарезанные овощи и веточку розмарина к курице. Перемешайте и тушите 5 минут. Если вы не хотите ярко выраженного чесночного вкуса, можно исключить чеснок или добавить его позже.
Влейте красное сухое вино и дайте алкоголю выпариться на среднем огне (2–3 минуты).
Добавьте помидоры в собственном соку, перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите минимум 30 минут — до полной готовности курицы (мясо должно стать очень нежным).
За пару минут до готовности добавьте мелко рубленную петрушку, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Подавайте блюдо горячим. Традиционно курицу по‑охотничьи подают как самостоятельное блюдо. Отлично сочетается с пастой, рисом или картофельным пюре. На гарнир подойдут свежие или запечённые овощи, зелёный салат.
Фото: ИИ