Рецепт от опытной хозяйки: суп «Капустняк» с рисом – отличная альтернатива щам

Попробовав, его захочется снова и снова.

Суп с квашеной капустой и рисом на курином бульоне: уютная альтернатива щам.Когда хочется чего‑то согревающего и по‑домашнему уютного, этот суп станет настоящей находкой. Он напоминает привычные щи, но за счёт риса получается чуть мягче по вкусу — кислинка квашеной капусты звучит не так ярко, а общая палитра выходит более сбалансированной. Сытный, ароматный и очень душевный — такой суп отлично согреет в прохладный день и станет хорошим вариантом для семейного обеда.

1. Ингредиенты (на кастрюлю 2 л):

   • куриное филе (или любые части курицы) — 200 г;

   • картофель (средние клубни) — 2 шт.;

   • морковь (средняя) — ½ шт.;

   • репчатый лук (средняя головка) — ½ шт.;

   • чеснок — 2 зубчика;

   • томатная паста — 2 ст. л.;

   • рис — ½ стакана;

   • квашеная капуста — 200 г;

   • пшеничная мука — 1 ст. л.;

   • растительное масло — 2 ст. л.;

   • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;

   • лавровый лист — 2 шт.;

   • вода — 2000 мл.

   Как приготовить:

   Начните с бульона: промойте курицу, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Обязательно снимите пену — так бульон получится прозрачным и чистым по вкусу.

   Тем временем промойте рис под проточной водой, пока она не станет прозрачной: это уберёт лишний крахмал и сделает крупу в супе рассыпчатой. Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками — они будут выглядеть эстетично и равномерно проварятся. Добавьте в кастрюлю рис и картофель, снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите под крышкой.

   Приготовьте зажарку. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, а морковь натрите на тёрке. Разогрейте в сковороде растительное масло и сначала обжарьте лук с чесноком примерно минуту — они дадут тонкий аромат. Затем добавьте морковь и жарьте ещё около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

   Теперь добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и введите муку. Ещё раз тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и снимите сковороду с огня. Мука в составе зажарки сделает суп чуть более густым и бархатистым.

   Когда картофель и рис будут почти готовы, добавьте в кастрюлю квашеную капусту. Перемешайте, доведите до кипения — так кислинка равномерно распределится по всему объёму. Затем выложите в суп зажарку, снова перемешайте и приправьте солью, перцем и лавровым листом.

   Варите всё вместе на небольшом огне под крышкой примерно 20 минут: за это время вкусы успеют «подружиться», а суп станет по‑настоящему насыщенным.

   После выключения плиты не спешите разливать суп по тарелкам: дайте ему настояться минимум 20 минут под крышкой — это ключевой момент, который заметно улучшает вкус.

   Подавайте горячим, по желанию дополнив ложкой сметаны и свежей зеленью. Пусть этот уютный суп подарит вам ощущение домашнего тепла и станет одним из любимых первых блюд в вашем меню. Приятного аппетита!

Фото: ИИ