Рецепт рассольника с фасолью и пшеничной крупой: привычное блюдо заиграет другими краскам

Пшеничная крупа придаст рассольнику особый шарм.

Этот густой и согревающий суп - идеальный выбор для уютного семейного обеда. Особую текстуру и аромат ему придает пшеничная крупа, которая делает блюдо по-домашнему сытным и насыщенным, с приятным хлебным оттенком.

Ингредиенты:

• Бульон: 2 литра (свиной, говяжий или куриный)
• Картофель: 4 клубня
• Лук репчатый: 1 головка
• Морковь: 1 шт.
• Соленые огурцы: 3–4 шт.
• Томатная паста: 1 ст. л.
• Фасоль (отварная): 2 стакана
• Пшеничная крупа (пшеничка): 5–6 ст. л.
• Перец чили: 1/4 стручка (для легкой остроты)
• Укроп: 1 небольшой пучок
• Лавровый лист: 2 шт.
• Растительное масло: для жарки
• Сахар, соль, черный перец: по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Накануне приготовления замочите фасоль в холодной воде на ночь. Отварите её до готовности в несоленой воде - это ускорит процесс варки.
2. Приготовьте мясной бульон. Для более насыщенного вкуса можно использовать свиные ребрышки или другое мясо на кости.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой, а часть натрите на крупной терке для более интенсивного вкуса.
4. Заправка. В сковороде с растительным маслом спассеруйте лук и морковь до мягкости. Добавьте к ним нарезанные огурцы, измельченный перец чили и томатную пасту. Влейте немного огуречного рассола (или воды/томатного сока) и потушите смесь на медленном огне до мягкости овощей.
5. В кипящий бульон отправьте картофель и пшеничную крупу одновременно, так как время их приготовления примерно совпадает (около 15 минут).
6. Когда картофель и крупа будут почти готовы, добавьте в кастрюлю отварную фасоль и овощную заправку. Доведите до кипения.
7. Положите лавровый лист, посолите, поперчите по вкусу. Если суп получился слишком кислым, сбалансируйте вкус щепоткой сахара. Варите еще около 5 минут.
8. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп, еще раз доведите до кипения, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой минимум 15-30 минут.

Подавайте горячим со щедрой ложкой сметаны, советует «Поваренок.ру».

Фото: ИИ