Рецепт вкуса из СССР: раскрыт секрет приготовления тех самых советских шашлыков

Никаких экзотических специй или сложных компонентов.

В преддверии майских праздников и сезона пикников в сети набирает популярность рецепт классического советского маринада для шашлыка - с уксусом и луком. Пользователи делятся воспоминаниями о «том самом» вкусе, который ассоциируется с шумными дачными посиделками, ароматом дымка и атмосферой всеобщего веселья.

Рецепт, знакомый многим с детства, отличается простотой и доступностью ингредиентов - никаких экзотических специй или сложных компонентов. Главное строго следовать традициям и соблюдать пропорции.

Для советского шашлыка понадобятся 2 кг свиной шеи - сочной, с тонкими прожилками жира, которые делают шашлык особенно нежным. Лук репчатый 1 кг - его должно быть много и он не только придает вкус, но и размягчает мясные волокна. Уксус 9 % 3-4 столовых ложки для легкой кислинки и лучшего маринования. Вода 150 мл - помогает равномерно распределить уксус. Соль не более 2 чайных ложек, черный перец молотый по вкусу и лавровый лист по желанию.

Нарежьте мясо кубиками размером со спичечный коробок, так оно хорошо прожарится и не будет сухим. Лук нарежьте кольцами или полукольцами и выложите все в эмалированную или стеклянную посуду.

В отдельной емкости смешайте уксус с холодной водой и залейте маринадом мясо. Придавите массу крышкой или тарелкой и поставьте небольшой гнет. Оставьте мариноваться на 4-6 часов, а лучше на ночь, в прохладном месте.

Не используйте пластиковую посуду, уксус может вступить в реакцию с материалом. Не добавляйте лишних специй - классический рецепт предполагает минимум приправ.

фото: КТВ-ЛУЧ