Релиш из кабачка - необычная заготовка на зиму: пикантная добавка к мясу
Это идеальная добавка к мясу и бургерам.
Любители домашних заготовок и оригинальных вкусов оценят релиш из кабачка (или цукини) с яблоком сорта «Антоновка». Эта пикантная заготовка станет отличной добавкой к запечённому мясу, бургерам, колбаскам и даже пельменям.
Ингредиенты:
- Кабачок (или цукини в очищенном виде) — 500 г
- Яблоко (крупное яблоко "Антоновка" - 180 г, любое кисло сладкое яблоко) — 1 шт
- Лук репчатый (100 г) — 1 шт
- Соль (каменная) — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Уксус яблочный (натуральный) — 100 мл
- Семена горчицы — 2 ч. л.
Рецепт приготовления релиша из кабачка (цукини):
Кабачок или цукини нарезать мелким кубиком (примерно 0,7 см). Переложить кубики в миску, присыпать солью, перемешать и оставить на 40 минут — это поможет удалить лишнюю влагу.
Через 40 минут нарезать лук и яблоко таким же мелким кубиком.
В ковш или сотейник с толстым дном налить яблочный уксус, добавить сахар и куркуму, перемешать до растворения сахара.
Кубики кабачка промыть от соли и тщательно отжать — вручную или через сито.
Переложить отжатый кабачок, а также нарезанные лук и яблоко в ковш к уксусной смеси.
Довести массу до кипения и варить без крышки 20 минут, регулярно помешивая лопаткой, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное уваривание.
За 2 минуты до готовности добавить семена горчицы — так они раскроют аромат, но не разварятся.
Готовый релиш (когда жидкость загустела и обволакивает кусочки, но овощи остаются различимыми) сразу переложить в стерилизованную банку, герметично закрыть крышкой.
Хранят релиш в холодильнике — он отлично подойдёт к запечённому мясу, колбаскам, бургерам или пельменям. Такой релиш — отличный способ по‑новому использовать урожай кабачков и яблок: он сохраняет яркий вкус овощей и фруктов, дополненный пряными нотками.
Фото: ИИ