Сегодня день баклажана: как приготовить хрустящий салат как в ресторане

В чем главный секрет блюда и как его готовить.

17 августа отмечается День баклажана - отличный повод приготовить из этого овоща необычное блюдо. Один из самых простых вариантов - салат с хрустящими баклажанами, который по вкусу напоминает ресторанную подачу.

Главный секрет блюда - перед жаркой обвалять кусочки баклажана в крахмале. Благодаря этому овощи покрываются тонкой хрустящей корочкой, а внутри остаются мягкими.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт.

крахмал - 3–4 ст. л.

помидоры - 2 шт.

огурец - 1 шт.

сладкий перец - 1 шт.

чеснок - 1–2 зубчика

соевый соус - 2 ст. л.

растительное масло - для жарки

соль и зелень по вкусу

Рецепт:

Баклажаны нарежьте крупными кусочками, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.

Обваляйте кусочки в крахмале так, чтобы он равномерно покрыл каждый баклажан. Обжарьте овощи небольшими порциями на хорошо разогретом растительном масле до золотистой и хрустящей корочки. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Помидоры, огурец и сладкий перец нарежьте крупными кусочками. Смешайте овощи с измельченным чесноком и зеленью, добавьте соевый соус. Хрустящие баклажаны лучше положить в салат непосредственно перед подачей — так они дольше сохранят корочку.

Секрет ресторанного вкуса

Чтобы баклажаны действительно получились хрустящими, не стоит перегружать сковороду: кусочки должны жариться свободно и быстро. Масло также должно быть хорошо разогрето, иначе овощи впитают его слишком много и вместо хрустящей корочки станут мягкими.

При желании в соус можно добавить немного меда, кунжутного масла или несколько капель лимонного сока. А для более пикантного вкуса подойдет щепотка острого перца.

фото: ИИ