Секрет не только в специях: готовим ароматное жаркое по-грузински

Секрет приготовления этого блюда не только в специях.

Это блюдо – сочетание домашнего уюта и грузинского гостеприимства.

Сочные кусочки мяса в сочетании с овощами, пропитанными букетом пряностей, томятся до идеальной мягкости, создавая насыщенный и согревающий вкус. Готовить его лучше в казане с толстыми стенками, который обеспечивает равномерный нагрев и позволяет ингредиентам готовиться в собственном соку.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Картофель — 6 шт.
• Болгарский перец — 2 шт. (для яркости используйте разных цветов)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Белый винный уксус — 1 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 головка
• Щепотка острого перца для пикантности

Приготовление:

1. Мясо нарежьте средними кусками. Овощи очистите. Картофель и остальные овощи нарежьте произвольными ломтиками. Чеснок измельчите.
2. Для более выразительного вкуса картофель можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки или запечь в духовке при 190 °C до полуготовности.
3. В разогретом казане обжарьте свинину до золотистой корочки и временно переложите её из казана.
4. В оставшемся масле пассеруйте луковые кольца до прозрачности. Добавьте к луку нарезанные помидоры, болгарский перец, чеснок, соль, хмели-сунели и влейте винный уксус. Тушите овощную смесь 3–5 минут.
5. Верните мясо в казан, добавьте к нему подрумяненный картофель и аккуратно перемешайте все компоненты.
6. Накройте посуду крышкой и оставьте томиться на самом слабом огне на 15–20 минут, чтобы все ароматы объединились.
7. Подавайте горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Это сытное блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина в сопровождении тёплых лепёшек, советует «Поваренок.ру».

Фото: ИИ