Сколько «живут» новогодние салаты и блюда: сроки хранения и главные правила

Рассказываем о сроках годности популярных новогодних блюд и делимся ключевыми правилами безопасности.

Январские праздники нередко оставляют после себя немало праздничных блюд.

Чтобы угощения не стали причиной неприятностей, важно знать, сколько и как их правильно хранить. Рассказываем о сроках годности популярных новогодних блюд и делимся ключевыми правилами безопасности.

Сроки хранения в холодильнике различаются в зависимости от типа блюда. Оливье, селедка под шубой и холодец остаются безопасными не более 12 часов. Винегрет, цезарь, крабовый салат и мимоза без заправки можно держать до 18 часов. Горячие блюда с сыром или майонезом, например, мясо по‑французски, рыба и сладости со сливочным или творожным кремом сохраняют качество до 24 часов.

Жареная или запеченная курица и торт «Наполеон» хранятся до 36 часов. До трех дней можно оставлять жареное или запеченное мясо, а также торты «Медовик», «Крем‑чиз», «Тирамису» и «Птичье молоко». Красную икру допустимо хранить 5-6 дней, но обязательно переложив из жестяной банки в стеклянную емкость с крышкой.

Есть несколько важных нюансов, которые помогут избежать порчи продуктов. Заправляйте салаты майонезом и другими соусами непосредственно перед подачей - так они дольше останутся свежими. Если заправленное блюдо простояло на столе больше пяти часов, лучше не рисковать и не есть его на следующий день.

Не стоит оставлять готовые блюда при комнатной температуре дольше 3-4 часов - даже внешне аппетитная еда может стать опасной из‑за активного размножения бактерий. Также важно хранить мясо, рыбу и овощи раздельно: совместное размещение на одной тарелке провоцирует перекрестное загрязнение и ускоряет порчу продуктов.

фото: КТВ-ЛУЧ