Спасибо ученым: хлеб, макароны и каши обретут фиолетовый цвет

Из зерен планируется изготавливать крупы, макаронные изделия и каши. Продукты будут

Сотрудники Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН приступили к испытаниям новых линий твердой пшеницы и полбы, которые отличаются фиолетовой окраской зерен и высоким содержанием белка.

- Исследование было направлено на то, чтобы соединить в одном растении повышенное содержание белка и антиоксидантов, устойчивость к болезням и удобство переработки зерна. Сейчас первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний и в перспективе могут стать основой для новых сортов и продуктов из цельного зерна, - говорится в пресс-релизе Института цитологии и генетики.

В своей работе ученые использовали фиолетовозерную твердую пшеницу и две формы полбы. Полба была выбрана в качестве донора ценных признаков: она содержит больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, лучше противостоит патогенам и требует меньшего применения химических средств.

- Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе, - пояснила один из авторов исследования Елена Гордеева.

За два года работы в тепличном комплексе была сформирована коллекция из 25 яровых фиолетовозерных пшенично-полбяных линий. Среди них присутствуют формы с содержанием белка от 18 до 22 процентов, различающиеся по срокам созревания, размеру зерна, урожайности и антиоксидантной активности.

фото: КТВ-ЛУЧ