Толма с булгуром и мясом: рецепт кавказского блюда с новым акцентом

Такую толму оценят даже нутрициологи.

Толма - это блюдо, где овощи или листья наполняются мясным фаршем с рисом. Но можно попробовать отойти от традиционного рецепта и заменить рис на булгур. Результат будет не менее вкусным. Для фаршировки можно использовать перцы, листья пекинской капусты и виноградные листы.

Ингредиенты для толмы с булгуром и мясом:

Для фарша:

• Мясо (свинина или говядина) — 700 г
• Булгур — 160 г
• Репчатый лук — 150 г
• Морковь
• Специи (сушеный базилик, орегано, эстрагон) — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Дополнительно:

• Болгарский перец — 4 штуки
• Виноградные листья — 10 штук
• Листья пекинской капусты — несколько штук
• Топлёное масло — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Сметана (10%) — 3 ст. ложки
• Томатный соус — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт толмы с булгуром:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Овощи тщательно вымойте и очистите. Мясо нарежьте на кусочки.
2. Мясо, лук и морковь пропустите через мясорубку. Добавьте специи и соль по вкусу.
3. В полученный фарш добавьте булгур и тщательно перемешайте.
4. Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Листья пекинской капусты и виноградные листья опустите в кипящую воду на 5 минут, затем слейте воду.
5. Начините перцы и листья подготовленным фаршем.
6. На сковороде разогрейте смесь топлёного и растительного масел и обжарьте фаршированные овощи до золотистого цвета.
7. Выложите обжаренные овощи на блюдо, а оставшиеся продолжайте обжаривать.
8. Верните все овощи в жаровню. Чтобы при подаче каждый вид толмы был удобно подать, разложите их по разным частям.
9. Влейте немного кипятка, чтобы овощи были полностью покрыты. Добавьте топлёное масло, тушите на медленном огне 30 минут.
10. Затем добавьте томатный соус и сметану, положите кусочки моркови, влейте ещё немного кипятка, посолите по вкусу и продолжайте тушить на самом слабом огне.
11. Доведите блюдо до готовности, при необходимости добавив ещё соли.
12. Подавайте толму горячей, украсив рубленой зеленью и сметаной. Приятного аппетита желает «Поваренок.ру».

Фото: КТВ-ЛУЧ