Томатный суп с красным рисом и шампиньонами: согревающий рецепт для осеннего дня

В составе супа продукты с выраженной пользой.

Осень — время уютных вечеров и тёплых блюд, которые не только радуют вкусом, но и приносят пользу организму. Ароматный томатный суп с красным рисом и шампиньонами — сытное и сбалансированное блюдо, которое станет отличным вариантом для семейного обеда.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• шампиньоны — 300 г;
• зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок;
• масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• сметана — для подачи;
• сок томатный (домашнего приготовления) — 300 мл;
• рис красный («Рубин») — 100 г.

Приготовление:

1. Красный рис можно отварить заранее — это сэкономит время и позволит сохранить максимум полезных веществ.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кипящую воду.
3. Тем временем нарежьте шампиньоны, лук и морковь. Обжарьте грибы с луком и морковью на растительном масле до золотистого оттенка.
4. Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю красный рис.
5. Следом положите обжаренные грибы с овощами. Посолите по вкусу.
6. Влейте домашний томатный сок (важно не доводить до кипения — только прогреть), чтобы сохранить насыщенный вкус и полезные свойства.
7. Добавьте лавровый лист, перец и нарезанную зелень. Выключите огонь.
8. Дайте супу настояться под крышкой — так вкус станет более глубоким. Кстати, на следующий день суп ещё вкуснее!
9. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Такой суп — отличный способ разнообразить повседневное меню и добавить в рацион полезные продукты. Приятного аппетита!

Фото: ИИ