Ученые изобрели заменяющий водку напиток
Безалкогольный напиток с ресвератролом уже запущен в массовое производство.
Российские ученые представили инновационный продукт, призванный заменить алкоголь. Это безалкогольный напиток с содержанием ресвератрола - природного соединения, известного своими антиоксидантными свойствами.
Разработка стала результатом совместной работы специалистов Челябинского государственного университета (ЧелГУ), Института химии твердого тела и механохимии СО РАН (Новосибирск) и промышленного партнера.
Ключевая особенность новинки - наличие ресвератрола, вещества, которое обычно встречается в красном вине. Исследования показали, что оно способно повышать стрессоустойчивость примерно на треть и может помочь в борьбе с посттравматическим стрессовым расстройством (ПТСР). Таким образом, напиток предлагает безопасную альтернативу алкоголю для тех, кто ищет способы расслабиться и снять напряжение.
Разработка состава велась на факультете фундаментальной медицины ЧелГУ. Основной научный вызов заключался в создании устойчивой водорастворимой формы ресвератрола. Решить эту задачу помогли коллеги из Новосибирска: они внесли ключевой вклад в проработку технологии и рецептуры. Лабораторные испытания, в том числе моделирование эффектов при ПТСР, проводились в Челябинске.
Серийное производство напитка налажено в подмосковных Химках. Продукт соответствует ГОСТу и прошёл все необходимые процедуры сертификации по требованиям ЕАЭС и стандартам безопасности.
- Ресвератрол корректирует работу генных сетей. Мы уже имели опыт его внедрения в сыры и хлебобулочные изделия, но работа с безалкогольной средой стала настоящим вызовом, с которым нам помогли справиться новосибирские партнёры, решив проблему растворимости вещества. И теперь мы получили стабильный, сертифицированный продукт с подтверждённым эффектом, - цитирует «РГ» профессора кафедры общей и клинической патологии факультета фундаментальной медицины ЧелГУ Вадима Цейликмана.
Безалкогольная форма ресвератрола расширяет круг потенциальных потребителей: в отличие от вина, напиток доступен детям и подросткам, беременным женщинам, пациентам лечебных учреждений, водителям, а также представителям профессий, требующих высокой концентрации внимания.
Целевая аудитория продукта - люди с повышенными психоэмоциональными нагрузками. Кроме того, напиток может способствовать профилактике возрастных изменений и поддержанию общего тонуса организма.
В настоящее время продукт выпускается в промышленных масштабах. В ближайшее время его можно будет приобрести на популярных маркетплейсах. Ученые расценивают разработку как важный шаг в развитии сегмента полезных продуктов массового потребления.
Фото: ИИ