Ум отъешь: рассекречено главное условие для приготовления идеальной жареной картошки

Сегодня праздник у самого любимого блюда россиян.

В день жареного картофеля Роспотребнадзор напомнил главное условие, чтобы блюдо получилось вкусным и при жарке картофель приобрел аппетитную корочку. Для этого необходимо сделать правильный выбор при его покупке.

- Картофель с маркировкой «для жарки» содержит сорта с низким содержанием крахмала. Также картофель с розовой или красной кожурой обычно содержит меньше крахмала, - пояснили санитарные врачи.

При выборе клубней, предпочтение следует отдавать тем, у которых кожица гладкая, без повреждений и темных пятен. Нельзя покупать позеленевшие клубни. Кроме того, в магазинах и на рынках картофель должен храниться без доступа естественного и искусственного освещения или в светонепроницаемой упаковке.

Ранее в беседе с КТВ-ЛУЧ бренд-шеф ресторана «Мезе» Иван Панин поделился фирменным рецептом идеальной хрустящей картошки. По его словам, ключевой этап - правильная обжарка. На раскаленную сковороду картофель необходимо выложить тонким слоем. Важно жарить его с открытой крышкой, чтобы лишняя влага испарялась. После образования золотистой корочки нужно аккуратно перемешать и накрыть сковородку крышкой. Солить картошку лучше в самом конце приготовления.

фото: GigaChat для КТВ-ЛУЧ