Всего один ингредиент и салат «Цезарь» не узнать: пикантный вкус
Всего один ингредиент полностью изменит представление о салате.
Эта версия салата представляет собой интересное переосмысление классики, где копчёная скумбрия добавляет пикантный вкус, а готовые сухарики облегчают процесс приготовления.
В итоге получается аппетитное блюдо с гармоничным сочетанием свежих ингредиентов, изысканной заправки и хрустящей текстуры.
Ингредиенты:
* Оливковое масло - 3 ст. л.
* Каперсы (процеженные)- 2 ст. л.
* Листья салата - 2 пучка
* Пармезан (натёртый на крупной тёрке) - 70 г
* Яичный желток - 2 шт.
* Лимон (сок) - 1/2 шт.
* Уксус винный - 2 ч. л.
* Горчица (английская) - 1 ч. л.
* Анчоусы (филе) -6 шт.
* Чеснок (мелко нарезанный) - 2 зубчика
* Сухарики - 40 г
* Скумбрия (копчёная, нарезанная кусочками) - 270 г
* Чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
- Готовим заправку: в отдельной посуде смешиваем яичные желтки, лимонный сок, винный уксус, горчицу, филе анчоусов, чеснок и 3 столовых ложки оливкового масла. Всё тщательно взбиваем до однородной консистенции.
- Собираем салат: в большую салатницу выкладываем листья салата, сухарики, нарезанные кусочки копчёной скумбрии и каперсы. Аккуратно перемешиваем.
- Добавляем заправку: выливаем подготовленную заправку в салатницу и снова всё хорошо перемешиваем.
- Посыпаем сверху натёртым пармезаном.
- Подача: раскладываем салат по тарелкам, посыпаем чёрным перцем и, при желании, добавляем каплю оливкового масла. При необходимости корректируем вкус солью и перцем, делится «Поваренок.ру».
Фото: ИИ