Как резать арбуз, чтобы руки остались чистыми: главный лайфхак лета.

3 августа — это не просто середина последнего летнего месяца, а настоящий гастрономический карнавал. Сегодня весь мир отмечает неофициальный, но горячо любимый праздник — День арбуза.

Родиной дикого арбуза считается Южная Африка, пустыня Калахари. Там он рос маленьким, горьким и использовался в основном как источник влаги. Современный сладкий гигант — результат тысячелетней селекции.

Удивительно, но арбузы возделывали ещё 4000 лет назад. Археологи находили их семена даже в гробнице Тутанхамона! Египтяне верили, что фараоны заберут любимое лакомство с собой в загробный мир.

К нам арбуз попал из Индии через страны Востока примерно в XI–XIV веках. Долгое время его не ели сырым, а уваривали с пряностями до состояния патоки (мёда). Широкое распространение бахчевые культуры получили только при Петре I, который приказал выращивать их под Москвой и Петербургом. Главными же «арбузными столицами» России по праву считаются Астрахань и Соль-Илецк.

Чтобы праздник не был испорчен разочарованием, важно уметь выбирать правильный плод. Существует несколько секретов, которые помогут при выборе сладкого и спелого арбуза.

Ищите на боку яркое, почти оранжевое пятно. Чем насыщеннее цвет пятна, тем дольше арбуз зрел на грядке, впитывая солнце. Белое или бледно-жёлтое пятно говорит о том, что ягода сорвана недозрелой.

Постучите костяшками пальцев. Спелый арбуз звучит звонко и гулко, отдаваясь лёгкой вибрацией. Глухой звук сигнализирует о перезрелости или пустотах внутри.

Корка спелого арбуза должна быть твёрдой, глянцевой и без повреждений. Если ноготь легко протыкает кожуру — плод незрелый.

Хвостик у спелого арбуза сухой и хрупкий. Зелёный хвостик означает, что ягоду срезали слишком рано.

Не стоит разрезанные арбузы у дороги. Мякоть мгновенно впитывает выхлопные газы и становится рассадником бактерий.

В мире насчитывается более 1200 разновидностей арбузов. Они различаются не только цветом мякоти (красная, розовая, жёлтая, оранжевая), но и формой.

Существует два основных способа нарезки и подачи полосатого гиганта, каждый из которых хорош для своей ситуации.

Первый способ — это классические полукруги. Он идеально подходит для пикника на природе или застолья на даче. Для этого сначала нужно срезать «попки» с двух сторон, чтобы арбуз устойчиво стоял на доске. Затем плод разрезают ровно пополам сверху вниз.

После этого одну из половинок кладут срезом на доску и нарезают на аппетитные дольки-полумесяцы толщиной около двух-трёх сантиметров. Такие ломтики удобно держать за корку и есть по старинке.

Второй вариант часто называют «арбузными палочками», и он отлично подходит для домашних вечеринок, когда хочется сохранить руки чистыми. Арбуз также разрезают поперёк на две половины, после чего одну часть кладут мякотью на разделочную доску. Далее ножом аккуратно прорезают сетку: сначала вертикальные линии, затем горизонтальные, стараясь не задевать корку снизу.

В самом конце остаётся лишь разрезать получившуюся решётку вместе с кожурой на порционные брусочки одним движением ножа сбоку. Получаются удобные аккуратные палочки, которые можно брать прямо руками, не пачкаясь в сладком соке.

Фото: КТВ-ЛУЧ