Рецепт тёплого, сытного и лёгкого завтрака.

Осенью хочется чего‑то согревающего, но без тяжести — чтобы и бодрость дала, и не перегрузила.

Этот завтрак как раз такой: в нём много белка и зелени, а за счёт шпината и грибов он получается по‑осеннему насыщенным, но не «плотным». Порция рассчитана на одного — идеально, чтобы начать рабочий день.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • яйца — 2 шт.;
  • шампиньоны (или вешенки) — 5–6 шт.;
  • шпинат свежий — горсть;
  • лук репчатый — ¼ шт.;
  • сливки 10 % (или молоко) — 1–2 ст. л.;
  • хлеб цельнозерновой — 1 ломтик;
  • масло для жарки — 1 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • тёртый сыр — щепотка (по желанию);
  • зелёный лук или петрушка — для подачи.

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем положите грибы и жарьте, пока из них не уйдёт влага и не появится лёгкий румянец.

Добавьте шпинат и готовьте ещё минуту‑полторы, пока листья не уменьшатся в объёме и слегка не увянут.

В отдельной миске взбейте яйца вилкой с солью, перцем и сливками или молоком. Вылейте яичную смесь на сковороду к овощам, убавьте огонь до минимального.

Постоянно двигайте лопаткой, формируя нежные комочки. Не передержите: скрэмбл должен остаться слегка влажным — так он будет особенно нежным.

Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде до лёгкой хрустящей корочки.

Выложите скрэмбл на тост, посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью. Подавайте сразу, пока блюдо тёплое.

Фото: ИИ