Основа богатого вкуса – сочетание орехов и сухофруктов.

Традиционный десерт – это ароматный, мягкий и сдобный кекс. О том как приготовить кекс, который не будет сухим, рассказали кулинары.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г изюма,
  • 100–150 г цукатов,
  • 150 г сушёной клюквы или вишни,
  • по 100 г миндаля и фундука.
  • Сухофрукты и орехи нужно измельчить, поместить в глубокую миску и залить 150–200 мл рома для пропитки. Оставьте смесь минимум на три часа, а в идеале — на всю ночь. За это время сухофрукты впитают аромат и станут сочнее.
  • Ингредиенты для ароматного теста
  • Пшеничная мука — 1 кг.
  • Сливочное масло — 350 г.
  • Сахар — 350 г.
  • Молоко — 350 мл.
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 8 г).
  • Соль — треть чайной ложки.
  • Ванилин и цедра четырёх лимонов.

Отдельно смешайте пряности для характерного аромата: две чайные ложки молотой корицы, по одной — имбиря, по половине — мускатного ореха и кардамона, добавьте 5–6 штук гвоздики, один звёздчатый анис и немного чёрного перца.

Как правильно испечь кекс.

  1. Приготовьте опару.

Подогрейте молоко так, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Растворите в нём дрожжи с ложкой сахара, добавьте примерно 150 граммов муки. Перемешайте, накройте и оставьте в тёплом месте. Через 15–20 минут смесь начнёт пениться — это знак, что опара готова.

  1. Замесите тесто.

В просторной миске соедините оставшуюся муку, сахар, соль, ванилин, цедру и все пряности. Добавьте размягчённое масло, яйца и подготовленную опару. Вымешивайте, пока не получите мягкое, однородное и слегка липкое тесто. Для этого можно использовать миксер со специальными насадками или сделать это вручную. Накройте тесто и дайте ему подойти в тепле около часа — оно должно увеличиться в объёме.

  1. Добавьте начинку.

Слейте излишки рома с сухофруктов. Чтобы кусочки равномерно распределились в тесте и не опустились на дно при выпекании, слегка обваляйте их в муке. Затем аккуратно вмешайте начинку в подошедшее тесто. Оставьте его ещё на 15 минут.

  1. Сформируйте кекс и выпекайте.

Разделите массу на две части. Раскатайте каждую в овал толщиной примерно два сантиметра. Чтобы получить традиционную форму, символизирующую младенца в пелёнках, сложите овал вдоль, не доходя до края примерно на треть, и слегка прижмите.

Поместите заготовки на противень с пергаментом и дайте им постоять 30–40 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс 50–60 минут до появления ровного золотисто-коричневого оттенка.

  1. Завершающий и самый важный штрих.

Сразу после духовки, пока выпечка ещё горячая, обильно смажьте её растопленным сливочным маслом (понадобится около 240 г). После этого щедро обваляйте в сахарной пудре (примерно 270 г) и дайте полностью остыть.

Готовый кекс необходимо завернуть в пергамент и пищевую плёнку, а затем убрать в прохладное место для созревания как минимум на две недели. За это время влага равномерно распределится по всей выпечке, а сахарная пудра превратится в нежную матовую корочку.

Угощение с насыщенным вкусом сделает праздник Рождества добрым, домашним, уютным и соберет всю семью за праздничным столом, сообщает новостной портал.

Фото: КТВ-ЛУЧ