Основа богатого вкуса – сочетание орехов и сухофруктов.

Ароматный, мягкий и сдобный кекс — это классический десерт, который всегда украшает праздничный стол. Кулинары делятся секретами, как приготовить кекс, который не будет сухим и станет настоящим украшением.

Для начинки нам понадобятся:

  • 300 г изюма;

  • 100–150 г цукатов;

  • 150 г сушёной клюквы или вишни;

  • по 100 г миндаля и фундука.

Измельчите сухофрукты и орехи, положите в глубокую миску и залейте 150–200 мл рома. Оставьте на 3 часа или на ночь, чтобы сухофрукты пропитались и стали сочными.

Для теста вам понадобятся:

  • Пшеничная мука — 1 кг;

  • Сливочное масло — 350 г;

  • Сахар — 350 г;

  • Молоко — 350 мл;

  • Яйца — 4 шт.;

  • Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 8 г);

  • Соль — треть чайной ложки;

  • Ванилин и цедра четырёх лимонов.

Для аромата добавьте:

  • Две чайные ложки молотой корицы;

  • Пол чайной ложки имбиря;

  • По половине чайной ложки мускатного ореха и кардамона;

  • 5–6 гвоздик;

  • Один звёздчатый анис;

  • Немного чёрного перца.

Приготовление кекса:

  1. Опара:

Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, и растворите в нём дрожжи с сахаром. Добавьте 150 граммов муки, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Когда смесь начнёт пениться, опара готова.

  1. Замес теста:

Смешайте муку, сахар, соль, ванилин, цедру и пряности. Добавьте размягчённое масло и яйца, затем влейте опару. Вымешивайте тесто до мягкой и однородной консистенции. Накройте и оставьте на час, чтобы тесто увеличилось.

  1. Начинка:

Слейте ром с сухофруктов, обваляйте их в муке и вмешайте в тесто. Оставьте на 15 минут.

  1. Формирование и выпечка:

Разделите тесто на две части, раскатайте в овал толщиной 2 см. Сложите овал вдоль, оставив треть свободной, и слегка прижмите. Выложите на противень с пергаментом и оставьте на 30–40 минут.

Разогрейте духовку до 180°C, выпекайте 50–60 минут до золотистого цвета.

  1. Финальные штрихи:

Смажьте горячий кекс растопленным сливочным маслом, обваляйте в сахарной пудре и оставьте остывать.

Готовый кекс заверните в пергамент и уберите в прохладное место на две недели. Влага равномерно распределится, а сахарная пудра образует нежную корочку.

Этот ароматный кекс станет украшением праздничного стола и подарит ощущение домашнего уюта.

Фото: КТВ-ЛУЧ