Гигиена или срок годности: почему нельзя мыть яйца сразу после покупки.

Многие хозяйки по привычке моют все продукты сразу после возвращения из магазина. Однако в случае с куриными яйцами эта стратегия может привести к быстрой порче продукта. Диетолог Юлия Зинченко, в беседе с «Life» внесла ясность в этот вопрос, объяснив разницу между гигиеной перед хранением и безопасностью во время готовки.

Сразу после покупки мыть яйца водой необязательно, а с точки зрения длительного хранения даже вредно. На скорлупе каждого яйца есть естественная защитная пленка (кутикула), которая предохраняет его от проникновения бактерий внутрь.

Грязные яйца: Могут спокойно лежать в холодильнике до 90 дней, сохраняя свою свежесть.

Мытые яйца: Лишаются этой защиты. Как только вы их помыли, срок годности резко сокращается до 12 дней.

Поэтому убирать купленные яйца в холодильник лучше в том виде, в котором они были куплены.

Несмотря на долгий срок хранения, гигиена непосредственно перед приготовлением остается критически важной.

«Перед тем как разбивать яйца для омлета или яичницы, их всё же лучше помыть», — рекомендует эксперт.

Причина кроется в риске заражения сальмонеллезом. Бактерии живут на поверхности скорлупы. Когда вы ударяете ножом или о край миски, частицы грязи со скорлупы могут попасть прямо в белок или желток. Если яйцо затем недостаточно прожаривается, бактерии попадают в организм человека.

Эксперты напоминают, что даже идеально чистые яйца требуют меры в употреблении. Достаточно съедать одно-два яйца в день. Желток содержит холестерин, избыток которого провоцирует появление атеросклероза — образования бляшек на стенках сосудов.

Фото: КТВ - ЛУЧ