В сезон кабачков главный ингредиент в избытке.

Сезон кабачков открыт - пора баловать себя и близких вкусными блюдами. Попробуйте простой и аппетитный рецепт оладий из кабачков с сыром - они получаются нежными внутри и с золотистой корочкой снаружи.

Ингредиенты (на 3- 4 порции):

  • кабачок — 1 крупный (около 500 г) или 2 небольших;
  • сыр полутвёрдый (российский, гауда, голландский) — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 4–5 ст. л. (плюс ещё немного, если тесто слишком жидкое);
  • чеснок — 1–2 зубчика (по желанию);
  • свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — щепотка (по желанию);
  • растительное масло — для жарки (примерно 3–4 ст. л.);
  • сметана — для подачи.

Приготовление:

  1. Подготовьте кабачок. Если он молодой, кожуру можно не снимать. Натрите кабачок на крупной тёрке, переложите в миску, посолите и оставьте на 15-20 минут - так он пустит сок. Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость: если оставить её в тесте, оладьи будут расплываться.
  2. Смешайте основу. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте отжатый кабачок, мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок, щепотку перца и перемешайте.
  3. Добавьте сыр и муку. Сыр натрите на крупной тёрке и всыпьте в тесто. Постепенно вводите муку, каждый раз хорошо перемешивая. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
  4. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка прижимая оладьи лопаткой. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости подливайте масло.
  5. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или просто со свежей зеленью.

Такие оладьи отлично подойдут на завтрак, лёгкий ужин или как горячая закуска. А благодаря сыру они получаются особенно ароматными и сытными. Приятного аппетита!

Фото: КТВ-ЛУЧ