Главные секреты приготовления лакомства.

14 октября отмечается день удивительного и вкусного лакомства - чак-чака. Эта сладость является гордостью татарской кухни и полюбилась многим народам. По этому случаю КТВ-ЛУЧ обратился к человеку, который не хуже всех поваров знает секреты этого десерта - бабушке Гульнаре.

Для приготовления лакомства нужно в 200 граммов муки добавить щепотку соли, треть чайной ложки соды, разбить два яйца, если понадобится влить 1-2 столовые ложки воды, и замесить из всего этого тесто. Потом его необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 20 минут - так оно станет эластичнее и с ним будет удобнее работать.

- Потом тесто нужно разделить на две части, каждую из них раскатать в круг чуть потолще, чем для лапши. Раскатанное тесто нужно выложить на бумагу для выпечки и оставить слегка подсушит минут на 10 минут, чтобы при резке тесто не слипалось. Круг теста нарезать на полоски шириной 3-4 сантиметра, положить несколько полосок друг на дружку, присыпав между ними мукой, и нарезать, - рассказывает Гульнара.

После нарезки в кастрюле необходимо разогреть растительное масло и обжаривать получившуюся «лапшу» небольшими партиями. Обжаренное тесто вытащить из масла и положить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Для создания сиропа понадобится 50 граммов меда - его нужно влить еще в одну кастрюлю, добавить 100 граммов сахара и варить три минуты, периодически помешивая.

- Медовый сироп влить в обжаренную лапшу и аккуратно лопаточкой перемешать, иначе можно поломать обжаренное тесто. «Лапшу» нужно сразу выложить на тарелку и сформировать красивую горку или шарик, по желанию. Чтобы лапша не прилипала к рукам, можно смачивать руки холодной водой. Мед быстро застывает, поэтому старайтесь делать все это быстро. Во время лепки сильно на чак-чак не надавливайте, чтобы он был воздушным и не жестким, - добавила мастерица.

Украсить получившееся лакомство можно миндалем или другими орешками. Хранить десерт при комнатной температуре можно несколько недель. А чтобы чак-чак не заветрелся, его стоит обернуть той же пищевой пленкой.

фото: КТВ-ЛУЧ