Не скучная крупа, а хит ужина без суеты.

Перловка незаслуженно считается «скучной» крупой — но только до тех пор, пока вы не попробуете её в таком исполнении. Томиться в духовке вместе с курицей, морковью и луком, впитывать мясной сок и ароматы специй — и в итоге стать главным героем сытного домашнего ужина. А главное преимущество этого блюда — минимум вашего участия. Всё складывается в форму, а дальше работает духовка: не нужно стоять у плиты и постоянно помешивать.

Что понадобится (на 5–6 порций):

  • перловка— 200 г;
  • куриные окорочка— 3 шт.;
  • лук— 1 крупная головка;
  • морковь— 1 крупная;
  • чеснок— 3–4 зубчика;
  • горячая вода или куриный бульон— 500–650 мл;
  • сливочное масло— 30 г;
  • растительное масло— 2 ст. л.;
  • сладкая паприка— 1 ч. л.;
  • приправа для курицы— 1 ч. л.;
  • соль и чёрный перец— по вкусу;
  • зелень— по желанию.

Как готовить:

Перловку тщательно промойте и замочите в холодной воде на 4–6 часов (удобно сделать это с вечера). Затем воду слейте: так крупа станет мягче и приготовится быстрее.

Окорочка разделите на бёдра и голени, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте с паприкой, приправой для курицы, измельчённым чесноком, солью, перцем и небольшим количеством масла. Оставьте мариноваться на 15–20 минут — так мясо получится ароматнее.

Пока курица пропитывается, обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой золотистости. Этот шаг заметно улучшает вкус перловки.

В глубокую форму для запекания выложите перловку, сверху добавьте овощную зажарку. Влейте горячий бульон или воду, слегка подсолите и аккуратно перемешайте.

Разложите курицу в один слой, сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла. Плотно накройте форму фольгой.

Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 60–75 минут. Если по истечении времени перловка ещё плотная, подлейте немного горячей воды и продолжайте готовить под фольгой до мягкости.

Когда крупа станет нежной, снимите фольгу и оставьте блюдо ещё на 10–15 минут, чтобы курица красиво подрумянилась. Внутренняя температура мяса должна быть не менее 74 °C.

Готовому блюду дайте постоять 10 минут. Затем слегка разрыхлите перловку вилкой и посыпьте зеленью.

Фото: ИИ