Где и когда собирать сморчки и как их приготовить.

Сморчки - это вкусные грибы с необычным ароматом и нежной текстурой. Они растут весной, с апреля по июнь, в лесах и на лугах. Но готовить их нужно осторожно, потому что они могут быть вредными, если их неправильно обработать.

По народным приметам, когда на березе начинают появляться листочки, можно смело собираться в лес. Так поступили уже многие грибники. В группе «Грибы и грибники Самарской области» они делятся фото результатом своей «тихой охоты» - кому-то повезло больше, кому – меньше, но в любом случае сморчки в Самарской области появились повсюду.

Только не забудьте перед готовкой сморчки тщательно почистить: удалите с грибов грязь, листья и песок. Промойте их под проточной водой, особенно внутри ячеек. Положите грибы в подсоленную воду на 10-15 минут, чтобы избавиться от насекомых.

После чистки сморчки нужно отварить в кипящей воде 10-15 минут, затем слить воду, промыть грибы холодной водой и повторите процесс варки еще раз.

Готовить сморчки можно по-разному:

- Обжарить на сковороде с маслом, можно добавить лук, чеснок или зелень для вкуса.

- Тушить со сливками или сметаной и подавать с картошкой или овощами.

- Запекать в духовке с луком и чесноком, залив сливками и посыпав сыром.

  • Во Франции сморчки готовят с трюфельным маслом.
  • В Италии их добавляют в пасту или пиццу.
  • В Скандинавии сморчки тушат с картошкой.

Сморчки часто называют северным трюфелем за их вкус и аромат. Их нужно правильно обрабатывать, но результат стоит того.

Фото: соцсети