Заморозка и сушка без потери вкуса.

Зеленый лук быстро теряет свежесть - через несколько дней после покупки или сбора он может пожелтеть, стать вялым и потерять вкус.

Однако существует несколько простых способов сохранить зелень на долгие месяцы.

Один из самых популярных методов - заморозка. Для этого лук рекомендуется нарезать, разложить в один слой и сначала слегка подморозить, а затем пересыпать в пакет или контейнер. Благодаря этому зелень не слипнется, и ее будет удобно использовать небольшими порциями.

Еще один вариант - заморозить нарезанный лук в формочках для льда, залив небольшим количеством растительного или сливочного масла.

При этом размораживать зелень перед приготовлением не стоит. Замороженный лук лучше сразу добавлять в горячие блюда - супы, соусы или на сковороду. Так он сохранит аромат и не превратится в водянистую массу.

Если же необходимо хранить лук еще дольше и не занимать место в морозильной камере, подойдет сушка. Перед этим зелень нужно тщательно вымыть и обсушить, затем нарезать и сушить в духовке при температуре 40–50 градусов с приоткрытой дверцей около двух-трех часов либо воспользоваться электросушилкой.

Полностью высушенный лук рекомендуется хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой или тканевых мешочках в сухом темном месте.

В таком виде он отлично подходит для приготовления супов, бульонов и мясных блюд, сообщает «АиФ».

фото: КТВ-ЛУЧ