Блюдо покоряет своей простотой и насыщенным вкусом.

Этот рецепт - настоящая находка: минимум сложных ингредиентов, максимум вкуса.

Всё готовится из доступных продуктов, а результат хочется есть снова и снова. Особенно хороша такая икра из молодой свёклы: она нежнее, сочнее, с приятной лёгкой сладостью.

В сочетании со свежими помидорами, сладким перцем и обжаренным луком получается невероятно ароматная закуска. Лучше всего подавать её холодной - на ломтике чёрного хлеба. Но и в тёплом виде она отлично сыграет роль овощного гарнира.

Что понадобится:

  • свёкла (сырая) — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 300 г;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • соль — примерно 1 ч. л. (по вкусу);
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • лавровый лист — 1–2 шт.

Как готовить:

  1. Лук нарежьте четверть‑кольцами и обжарьте в разогретом масле до мягкости.
  2. Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Обжаривайте, пока он не станет мягче.
  3. Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке, отправьте в сковороду к остальным овощам и перемешайте.
  4. Помидоры тоже натрите на тёрке — кожицу отложите, а мякоть добавьте к овощам.
  5. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая.
  6. Посолите, снимите крышку и готовьте ещё 5–7 минут — так уйдёт лишняя влага.
  7. Дайте икре немного поджариться на дне сковороды: именно так вкус становится особенно глубоким и насыщенным.
  8. В конце добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок и перец, всё хорошо перемешайте.
  9. Снимите с огня и дайте настояться. После остывания уберите в холодильник.

Маленький секрет: не убирайте икру с плиты сразу, как только выпарится жидкость. Пусть она чуть-чуть подрумянится - это добавит блюду особую вкусовую изюминку.

Фото: ИИ