Витаминов - море.

Когда дачный сезон в самом разгаре, многие дачники сталкиваются с необходимостью прореживания грядок.

После этой процедуры часто остается много ботвы от свеклы и моркови, укропа и других овощей и зелени. Все это витаминное богатство можно использовать для приготовления супа, который получается не только полезным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

Картофель - 2 небольших

Морковь, свекла - по 1 шт.

Ботва (морковная и свекольная)

Лук репчатый - 1 шт.

Мясной бульон - 1 кубик

Укроп, петрушка - пучок

Как приготовить суп огородников «Ботвинник»:

1. Ботву моркови и свеклы тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и мелко нарезать.

2. Картошку очистить и нарезать небольшими кубиками. Чем крупнее кубики, тем дольше будет вариться суп.

3. Морковь очистить и нарезать кружочками.

4. Лук мелко нашинковать и обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.

5. Мясной бульон довести до кипения и посолить по вкусу.

6. В кипящий бульон запустить картошку, дождаться, пока она закипит. Затем добавить нарезанную морковь, ботву и обжаренный лук. Все тщательно перемешать.

7. Варить на медленном огне до готовности картошки.Подавать суп горячим, украсив мелко нарезанной зеленью: укропом, петрушкой и т. п. По желанию можно добавить молотый черный или красный перец для остроты.

Советы от «Поваренка.ру»

Если нет мясного бульона, можно использовать куриный кубик, например, GalinaBlanca. Это сделает суп более диетическим, но не повлияет на его вкусовые качества.

Для придания супу насыщенного цвета в процессе варки можно добавить небольшую целую очищенную свеклу.

Фото: ИИ