Свинина по‑боярски: эффектное блюдо, которое покорит гостей.

Свинина по‑боярски - это сытное и эффектное блюдо отлично подойдёт для праздничного стола: сочные отбивные, ароматные грибы и нежная сырно‑сметанная шапочка надолго запомнятся гостям.

Ингредиенты на 4 порции:

  • свинина (корейка или вырезка) — 600–700 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук репчатый — 1 крупная луковица;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • сметана (20 % жирности) — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • горчица столовая — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте свинину ломтиками толщиной примерно 1–1,5 см. Накройте каждый кусок пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы мясо стало мягче, но не порвалось. Посолите, поперчите, смажьте горчицей и оставьте мариноваться на 15–20 минут.

Приготовьте грибную зажарку. Лук нарежьте полукольцами, грибы - тонкими пластинками. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте, пока не выпарится лишняя влага, а грибы слегка не подрумянятся. В конце можно немного посолить и поперчить.

Сделайте сырно‑сметанную смесь. Натрите сыр на крупной тёрке, смешайте со сметаной и измельчённым чесноком. Должна получиться густая, однородная масса.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите отбивные плотным слоем. Сверху распределите грибную зажарку, а затем щедро покройте каждую порцию сырной смесью.

Поставьте форму в разогретую до 190–200 °C духовку и запекайте 30-40 минут - до появления золотистой корочки. Если верх начнёт слишком быстро румяниться, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут.

Дайте блюду постоять 5 минут после духовки, чтобы соки распределились. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, запечёнными овощами или лёгким салатом.

Фото: ИИ